As farófias, também conhecidas como nuvens doces, ovos nevados e “Oeufs à la Neige”, em francês, é um prato feito de claras em castelo e gemas, leite, farinha e açúcar, podendo ser temperado com casca de limão, amêndoas, pau de canela e canela em pó. É uma iguaria de origem francesa, porém muito tradicional em Portugal.