A pavlova é uma sobremesa em forma de bolo e a base de merengue, cujo nome é uma homenagem à bailarina russa Anna Pavlova. É crocante por fora e macio por dentro, sendo por vezes decorado com frutos em cima.

A sobremesa foi inventada depois de uma viagem de Pavlova à Austrália e Nova Zelândia e estes reivindicam a invenção da iguaria, o que é fonte de conflito de opiniões entre os dois países.

É uma sobremesa muito popular e tem uma grande importância na gastronomia dos dois países da Oceânia, sendo muitas vezes servido em festas tradicionais como o Natal. A pavlova sobressai entre os doces tradicionais por ser uma opção que busca equilibrar os sabores, não sendo nem doce demais, nem insossa demais.