Resultado da técnica de emulsão entre clara e açúcar, chamada de merengue, o suspiro é um doce que faz parte da confeitaria de diversos países. Não há como falar dele sem lembrar da cobertura de merengue italiano da torta de limão ou da pavlova, torta que tem sua invenção disputada entre Austrália e Nova Zelândia. Por aqui, sua combinação mais tradicional é na sobremesa que tem o trio morango, nata e suspiros. A história conta que a receita foi criada em 1868 pela esposa de um poeta que deu esse nome ao preparo por ser “suave e doce como o suspiro de uma mulher”.